明太子チューブが材料になったレシピの投稿です。明太子は作ってみたいけど、いまだに魚卵にめぐり合えないとんちゃんです、こんにちは。

先日の料理部では、明太子レシピが２品あがりましたが、こちらも明太キノコスパ同様、オーナーの冷蔵庫で眠っていた、チューブに入った明太子をありがたく使わせていただいて作りました。
元ネタは、2012春レシピ (オレンジページCOOKING)より。

鶏のからあげ　明太マヨソース

材料（パーティサイズ）

• とり胸肉　１キロ
• 下味用
  • しょうが汁　小さじ２くらい
  • 酒　大さじ２くらい
  • しょうゆ　大さじ２くらい
  • 塩　小さじ１より少なめ
  • こしょう　少々
• ころも用
  • 溶き卵　１個分で十分
  • 片栗粉　適量
• サラダ油
• 上からかけるソース用
  • 明太子チューブ
  • マヨネーズ
  • 牛乳
  • 豆苗（オリジナルレシピでは貝割れ菜）

作り方

1. とり胸肉を一口大に切り、下味の材料を入れてもみこみ、しばらく置く。
2. 上からかけるソースを作る。割合は明太子ソースが一番多め、ついでマヨネーズ、それを牛乳でソースっぽく伸ばす感じ。味を見ながら作ると良い。
3. ブエノスでも貝割れ大根は手に入るが、今日は豆苗に呼ばれたので、豆苗を。上からトッピング用に使うので、洗って水気をしっかり切る。
4. 下味のなじんだ鶏肉を混ぜ返し、卵を割り入れてよく混ぜる。全体にまとわりつくくらいの衣になるまで適宜片栗粉（大さじ５ほど）を追加してよくまぜる。
5. 中温に熱した油で揚げる。衣が固まるまでの最初の１分くらいはいじらないこと。時々ひっくり返して、カラリと美味しそうな色がつくまで揚げる。
6. ソースをビニール袋などに入れ、角をチョコンと切り、そこから線上に出して上からかける。豆苗を上からのせてできあがり。

ビールにぴったりの味。豆苗がばっちりあいました。他の部員は、「このソースを残った豆苗にかけてサラダで食べたい」と言っていました。確かに。胸肉を使うのは、ソースが上からかかるのでサッパリと、という意味もあるのでしょうが、普通にモモ肉を使ってもおいしくできそうです。衣に卵を混ぜるのは、パサつきがちな胸肉をしっとりさせる効果があると思います。